دجاج بالكاري الجامايكي
مكونات
700 جرام دجاج خالي من العظم (فخذ أو صدر)، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ليمون أو ليمون، عصير (اختياري)
1 ملعقة كبيرة خل من اختيارك (اختياري)
4 ملاعق كبيرة من الزيت من اختيارك، للقلي
2 جزرة، مقطعة إلى دوائر بحجم 1.5 سم أو مفرومة فرماً ناعماً
300 جرام من البطاطس (يفضل الأيرلندية أو الروسية)، مقطعة إلى قطع بحجم 3-4 سم
علبة 400 مل من حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة (اختياري)
½ ملعقة صغيرة سكر بني (اختياري)
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة، مفرومة خشناً
أفوكادو، أرز أبيض مطبوخ، روتي كاريبي، للتقديم
1 بصلة بيضاء، مفرومة
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح
3 فصوص ثوم، مهروسة
1 فلفل سكوتش بونيه، مفروم (تُزال البذور منه إذا كنت تفضل حرارة أقل)، أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
6 حبات فلفل حلو مطحون، أو 1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة بهارات متعددة الأغراض
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون (اختياري)
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري جامايكي أو معتدل
طريقة
ضعي الدجاج في وعاء كبير، وأضيفي إليه عصير الليمون أو عصير الليمون والخل، ثم غطيه بالماء البارد. يُدلك الدجاج بالخليط، ثم يُصفى. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تقليدية في جامايكا.
ضعي جميع مكونات التتبيلة وملعقة صغيرة من الملح في وعاء نظيف مع الدجاج. باستخدام يديك، قومي بدمج جميع المكونات لتغليف الدجاج. نغطيها ونتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل أن نتركها في الثلاجة طوال الليل.
سخني الزيت في قدر ثقيل أو مقلاة على نار متوسطة. اكشط محتويات وعاء التتبيلة برفق في المقلاة واترك الوعاء جانبًا. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يُضاف الجزر والبطاطس ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
صب 400 مل من الماء الساخن في وعاء التتبيلة، ثم حركه ثم اسكبه في المقلاة. أضيفي حليب جوز الهند حتى يغطي الدجاج، ثم أضيفي صلصة الصويا، في حالة استخدامها. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية حتى يبدأ السائل في الغليان، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. أزيلي الغطاء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. نتبل بالفلفل الأسود والسكر حسب الرغبة في حالة استخدامه. نثر الكزبرة ونقدمها مع الأفوكادو والأرز الأبيض والروتي إذا أردت.
تابعونا هنا 
زائر 
اليوم في 15:48 من طرف 
عدد المساهمات
تاريخ التسجيل
موضوع: دجاج بالكاري الجامايكي 
