زربيان اللحم

[size=18]وصفة زربيان باللحم من الأكلات الشعبية اليمنية، تقدم في العزائم والمناسبات الكبيرة، يمكنكم تقديمها في عيد الأضحى المبارك كطبق رئيسي فاخر.

المقادير:
- كيلو لحم خروف.
- حبتا بطاطا كبيرتان.
- كوبان كبيران بصل مقطع شرائح.
- حبة بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة الى مكعبات.
- عشرة فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ثلث كوب زيت.
- لترا ماء.

تتبيلة البهارات:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، بهار مشكل، كمون، زنجبيل، بابريكا، فلفل أحمر حار.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة عصفر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- أربعة أكواب أرز بسمتي مغسول مرات عدة ومنقوع ساعة.
- فحم وزيت للتبخير.
- للتزيين "بصل مقلي".

الطريقة:
1 - في قدر عميقة، يوضع الزيت ويقلى به البصل ويقلب الى أن يصبح بني اللون ويصفى البصل في طبق جانبي ويوضع في الزيت نفسه اللحمة وتتبيلة البهارات جميعها وعصير الليمون واللبن والقرفة والعصفر والثوم ونصف مقدار البصل المقلي والطماطم المقطعة وتقلب جيدا حتى يغلي اللحم لمدة 5 دقائق.
2 - ثم يوضع الماء على اللحم ويترك حتى يغلي مرة ثانية ثم يغطى القدر ويترك ليغلي مدة ساعة ثم ضعي البطاطا والملح في هذه المرحلة واتركيه ليغلي 30 دقيقة.
3 - يصفى الأرز من ماء النقع ثم يوضع على اللحم (يمكنك تقديم المرق بالنسبة لكل كوب أرز كوب ونصف مرق) ويترك حتى يغلي الأرز ويترك تقريبا 20 دقيقة ثم توضع الفحمة على النار حتى تصبح جمرة ثم يوضع الزيت في طبق عميق على سطح الأرز وتوضع عليه الجمرة مباشرة ويغطى القدر فورا.
4- يترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما ثم يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالنصف الآخر من البصل المقلي ويقدم حالا.[/size]

يعطيك الف عافيه ابو احمد
شكرا لك على مجهودك
ما ننحرم مواضيعك
تقبل مروري وتحياتي
.

شكرا لمرورك الطيب العراب
دمت بكل الود
تقبل مني