منتديات أوراق
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

.
 
تابعونا هناتابعونا هنا  الرئيسيةالرئيسية  الأحداثالأحداث  المنشوراتالمنشورات  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  


أوراقنا اشتاقت لمداد حرفك : زائر فــــ أهلا بك



آخر زيارة لك : الخميس 1 يناير



احصائيات المنتدى بيانات مكتبي الرسائل المشاركات الجديدة البحث التسجيل الرئيسية

mo'emn fox
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المواضيع الأخيرة
» الأردنيون يواصلون مسيراتهم الرافضة للعدوان على غزة
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:26 من طرف KEEM

» كنز قيمته 20 مليار دولار في قاع البحر ..
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:26 من طرف KEEM

» 120 ألفا أدوا صلاة الجمعة الثانية من رمضان في الأقصى
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:25 من طرف KEEM

» منتخب الأردن يسجل انتصاره الأول بالتصفيات على حساب باكستان
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:25 من طرف KEEM

» حصار مجمع الشفاء بغزة لليوم الخامس
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:25 من طرف KEEM

» انقضى الثلث..
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:24 من طرف KEEM

» فراخ بانيه مقرمشة
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:23 من طرف KEEM

» تزيين درج المنزل بالنباتات
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:23 من طرف KEEM

» لاجمل عروس
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:23 من طرف KEEM

»  أحدث أغاني أصالة "أصحاب الأرض" مهددة بالحذف
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الجمعة 22 مارس - 15:22 من طرف KEEM


شاطر
تابعنا على مواقع التواصل الاجتماعى

 

 قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
KEEM
الإدارة الإشرافية
الإدارة الإشرافية


عدد المساهمات عدد المساهمات : 199823
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 10/09/2013

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Empty
مُساهمةموضوع: قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟   قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الأحد 28 مايو - 10:32

مع قدوم الشهر الفضيل تتبارى الأسر والعائلات العربية والإسلامية في صنع أفضل #الحلويات الخاصة بشهر #رمضان وأشهرها الكنافة والبقلاوة والقطائف إضافة للياميش.

ويشرح وسيم عفيفي الباحث في التراث أصل تلك الحلويات ويقول إن الياميش اسم مزج بين العامية المصرية والعهد الفاطمي.

ويعود أصل الاسم إلى منتصف العهد الفاطمي، حيث يختصر 10 أنواع تسالي ومن أشهرها اجتمعت أحرف الكلمة حيث يشمل #الياميش الجوز “عين الجمل” والبندق واللوز والفستق وكلها مواد مغذية غنية بالبروتينات والدهون والزيوت ومن #الفواكه المجففة الزبيب وهو العنب المجفف الخالي من البذور والمشمش المجفف وقمر الدين والتين المجفف والأراصيا الغنية بالسكريات والفيتامينات والمعادن والألياف.

لكن المجهول من تاريخ الياميش كما يقول عفيفي هو الأثر الفرعوني في صنعه حيث حدث مزج بين اللوز والجوز والزبيب كانت تصنع على شكل أسد صغير يقف على قدميه الخلفيتين ويرفع الأماميتين ويخرج لسانه بصورة مضحكة.

التاريخ يروي أيضا أصل الكنافة والبقلاوة فيقول عفيفي إنه رغم الخلاف حول أصول البقلاوة بين #الأتراك واليونانيين، لكن غالبية المؤرخين يجمعون على أصلها التركي حيث عرفتها تركيا لأول مرة في عهد محمد الرابع حيث كان يحب زوجته ماه يارا المعروفة بـاسم #رابعة_كلنوش_سلطان ، ولم يكن يأكل من يد أحد سواها فاخترعت أكلة جديدة على#المطبخ_العثماني حيث جاءت بالجلاش ووضعت بين طبقاته الحشو بأنواعه وأضافت السمن وأنضجته في الفرن، ووضعت عليه العسل وعندما قدمته له أقر أنه لم يتذوق مثله ثم تم إطلاق اسم بقلافة عليه ليتغير بعد ذلك إلى بقلاوة اشتقاقاً من البقوليات التي فيه.

ويضيف أن الخلاف حول أصل القطايف لا زال قائماً لكن أبرز الآراء تجمع على أنها أموية تعود إلى عهد#سليمان_بن_عبدالملك التي قُدِمت له ولضيوفه فتناولوها بسرعة فجاءت تسميتها قطايف اشتقاقاً من كلمة اقتطاف.

نأتي للكنافة ويقول عفيفي إنها سيدة الحلوى بلا منازع في الشهر الفضيل أما عن تاريخها فينقل عن #رياض_هجرس الباحث في علوم الإنثروبولوجيا أنها ظهرت في دمشق عاصمة الخلافة الأموية حيث اشتكى معاوية بن أبي سفيان من شعوره المتكرر بالجوع فنصحه طبيبه السرياني بتناول طعام يحتوي على نشويات معقدة وسكريات عالية القيمة ودهون، ومن ثم لا يتم هضمه سريعاً فيقلل الشعور بالجوع.

وأضاف أن طباخ القصر ابتكر عجينة بسيطة سائلة ولعبت الصدفة دورها حيث سقطت مغرفة قديمة في إناء العجين وعندما رفعها الطاهي سقطت خيوط رقيقة على الموقد سرعان ما نضجت فأعجب الطاهي بشكلها وغمرها في #السمن ثم أعاد تسويتها وغمرها في شراب كثيف من العسل وقدمها للخليفة الذي أعجب بها إعجاباً كثيراً، ومن ثم عرفت الكنافة بكنافة معاوية منذ ذلك الوقت ببلاد الشام حتى تطورت إلى الشكل والاسم الحالي .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
KEEM
الإدارة الإشرافية
الإدارة الإشرافية


عدد المساهمات عدد المساهمات : 199823
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 10/09/2013

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟   قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الأحد 28 مايو - 10:33

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ 326467_mn66com
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
العراب
قلم ماسي
قلم ماسي


الجنس : ذكر
عدد المساهمات عدد المساهمات : 60324
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 30/09/2013

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟   قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الخميس 1 يونيو - 0:26

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Images?q=tbn:ANd9GcTQ-66LcOmHTi9IeHmQ-EJuv3ttIrgrCeZrULiOI9k5hTbmvckXBw
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
KEEM
الإدارة الإشرافية
الإدارة الإشرافية


عدد المساهمات عدد المساهمات : 199823
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 10/09/2013

قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟   قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ Icon_minitime1الخميس 1 يونيو - 1:00

هلا وغلا بالعراب
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟ 2Q==
دمت بكل الود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
قصة كنافة رمضان ومتى ظهر الياميش والقطايف؟
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» شروط بيع العصائر والقطايف في الزرقاء خلال رمضان
» متى ومتى؟
»  "كنافة بالجوز"
»  كنافة بالمكسرات
» كنافة بالمانجو

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات أوراق :: الأوراق الثقافية والتعليميــة :: أوراق الثقافـــة العامــة-
انتقل الى: