موضوع: كباب هندي بدبس الرمان السبت 8 سبتمبر - 21:13
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم مفروم فرماً ناعماً – كيلوغرم
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – ربع ملعقة صغيرة
كاري – ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – ربع ملعقة صغيرة
فليفلة حمراء، مقطّعة إلى شرائح – 1
فليفلة خضراء، مقطّعة إلى شرائح – 1
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح – 2
ثوم مهروس – 4 فصوص
طماطم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 9
دبس رمان – 4 ملاعق كبيرة أو بحسب الرغبة
لتحضير الأرز:
أرز أبيض، منقوع في الماء الساخن لـ30 دقيقة ثمّ مُصفّى – كوبان
شعيرية – ربع كوب
زيت – ملعقة كبيرة
سمن نباتي أو زبدة – ملعقة كبيرة
ماء – كوبان ونصف
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض والكاري. 2- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس. 3- شكّلي اللحم على شكل أصابع أو دوائر. 4- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت وقلّي قطع اللحم حتى تنضج. 5- أخرجي قطع اللحم من المقلاة واتركيها جانباً. 6- لتحضير الصلصة: في المقلاة عينها، قلّي البصل حتى يذبل. 7- أضيفي الفيلفلة الحمراء والخضراء حتى تذبل. 8- ضعي الثوم المهروس واخلطي لدقيقة. 9- أضيفي الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض. 10- أتركي الصلصة على النار حتى تشتدّ. 11- في صينية، ضعي قطع اللحم وأضيفي فوقها الصلصة. 12- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى، لـ15 دقيقة أو حتى تجفّ الصلصة قليلاً. 13- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي السمن (أو الزبدة) مع الزيت. 14- ضعي الشعيرية وحمّصيها لتصبح ذهبيّة اللون. 15- أسكبي الماء وأضيفي إليه الملح ثمّ اتركيه ليغلي. 16- أضيفي حبات الأرز واخلطي قليلاً. 17- بعد الغليان، غطّي القدر وضعي النار على حرارة هادئة. 18- أتركي الأرز حتى تجف ماءه وتنضج حبّاته. 19- قدّمي الأرز ساخناً إلى جانب اللحم والصلصة.