سمك مشوي عالفحم

المقادير
سمكتا شبص، وزن كل منهما 500 غ، مقطعتان إلى شرائح مع الاحتفاظ بالجلد
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلة مفرومة ناعماً
115 غ بطاطا مسلوقة ومقطعة إلى أرباع
4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
عيدان إكليل جبل طازج وأوريغانو للزينة

الطريقة
تدهن شرائح السمك بخليط ملعقة طعام من زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة ملح، ثم توضع جانباً.

تسخن بقية زيت الزيتون ويقلى الثوم لبضع ثوان. يضاف البصل ويتابع القلي لمدة 5 دقائق إضافية.

تضاف البطاطا، وتخفف النار ويتابع الطهو برفق لمدة 5 دقائق حتى يسخن المزيج جيداً. تضاف البندورة، ويتابع الطهو لمدة دقيقتين. تنقل الخضر إلى طبق التقديم وتحفظ فاترة.

يحمّى مصبع وتشوى شرائح السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل وجه. تقدم البطاطا المزينة بالأعشاب، والخضر المسلوقة مثل اللوبياء أو البامية.