فخد ضاني بالمكسرات

فخذ ضاني محشو بالمكسرات

المكونات:

1 فخذ ضانى مخلى من العظم وزن 2 و ½ كيلو
1 و 1/2 كوب فستق حلبى
2 كوب جوز (عين جمل )
1 كوب لوز
1 1/2 كوب كاجو
2 بصلة وسط جوانح
4 فصوص ثوم كاملة
250 غرام جزر صغير
250 غرام بطاطس صغيرة مقطعة نصفين
3 ملاعق كبيرة مستردة
ملح – فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة قرفة – زنجبيل – ثوم بودرة – بصل بودرة – قرنفل مطحون – هيل
2 ملعقة صغيرة بهار حلو
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 كوب ماء او مرق لحم

التحضير:

1- قومى بخلط التوابل كلها معاً جيداً واتركيها جانباً ,ثم قومى بمزج البصل والثوم والبطاطس والجزر معاً ورشيها بقليل من التتبيلة والملح والفلفل ثم رصيها فى صينية فرن تتسع للفخذة .
2- قومى بفتح الفخذة ثم رشيها بالملح والفلفل وملعقتى المستردة والتوابل ثم قومى بدعكها جيداً جداً وتترك جانباً .
3- فى المطحنة الكهرباثية قومى بطحن الجوز والكاجو والفستق واللوز معاً حتى تصبح مفروم خشن أضيفى لها ملاعق الزبدة الباردة واعجنيها معاً ثم قومى بفردها داخل الفخذ الضانى بالتساوى ثم قومى بلفها كالاسطوانة مع أحكام لفها ثم أربطيها بخيط اللحم جيداً ثم ادهنيها بباقى المستردة مع رشة من التوابل وملعقة زبدة وادهنى بها الفخذة من كل الجوانب وتوضع فوق الخضر المتبلة مع 2 كوب من الماء او مرق اللحم وتغطى بالفويل ثم ادخليها الفرن 250 لساعتين ونصف مع مراعاة تزويدها بالماء من فترة لأخرى (ان أحتاجت) وراعي رفع الفويل (ورق الالومنيوم ) قبل نهاية الساعتين بنصف ساعة ثم تقدم بجانب الخضر مع أرز بسمتى بالزبيب

.

اسعدني مرورك العراب

شكرا لك

$$$