كباب كفتة لحم ضأن عراقي

كباب كفتة لحم ضأن عراقي

مكونات

3 فصوص من الثوم، مهروسة أو مبشورة
قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 كراث، مفروم خشنًا
حفنة صغيرة من البقدونس، مفرومة خشناً
2 أغصان نعناع، أوراق مقطّعة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
500 جرام لحم ضأن مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بذور الرمان
حمص، سلطة فتوش، خبز مسطح، تزاتزيكي، للتقديم (اختياري)
6 حبات باذنجان صغيرة
4 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
75 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة هريسة

طريقة

أولا، اصنع الباذنجان. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. قطّعي الباذنجان إلى نصفين بشكل طولي واقطعي اللحم بشكل عرضي، مع الحرص على عدم قطعه بالكامل. يُمزج الزيت والكمون في وعاء صغير ويُتبل جيدًا. دهن هذا فوق الباذنجان. مشوي لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح طرياً. إزالة إلى طبق.
نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ونقلي الهريسة مع قليل من الملح لبضع دقائق. رش هذا فوق الباذنجان المطبوخ.
في هذه الأثناء، ضعي الثوم والزنجبيل والكراث والبقدونس ونصف كمية النعناع والكمون والكزبرة والقرفة ومعجون الطماطم وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج في محضرة الطعام . ابدأ الهجوم حتى يتم تقطيع كل شيء جيدًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
ضعي لحم الخروف في وعاء كبير وأضيفي إليه مزيج التوابل، وقومي بالتقليب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. إذا كنت تستخدم أسياخ الخيزران، انقعها لمدة 15 دقيقة قبل الاستمرار.
قومي بتشكيل حفنة خشنة من خليط لحم الضأن على شكل كرات من اللحم ثم ضعيها في الأسياخ. لفّي اللحم بين يديك حتى يصبح على شكل بيضة. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط.
سخني الشواية على درجة عالية واشوي الكفتة لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 6 دقائق أخرى، أو حتى ينضج اللحم تمامًا. ضعي الكفتة فوق الباذنجان ثم انثري فوقها ما تبقى من النعناع والكزبرة وبذور الرمان. يقدم مع الحمص وسلطة الفتوش والخبز المسطح والتزاتزيكي إذا أردت.

نورت الموضوع اخي العراب
كباب كفتة لحم ضأن عراقي 9k=

» ابداع فنان عراقي
» استخراج عظم دجاج من قلب مريض عراقي
» رصاصة قناص تعلق براس عراقي
» "محمد رمضان" يرد على شيخ عراقي وصفه بـ"الاسود"
» عراقي يتزوج فتاتان في ليلة واحده