كبسة العزايم

كبسة العزايم

[size=18]المقادير:
- سبعة أكواب أرز بسمتي
- كتف خروف وزن 4 كيلو
- جزرة كبيرة مقطعة لأربع قطع كبيرة
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- خمسة سنون ثوم
- عودين قرفة
- عشرة حبات هيل صحيح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
- عشر حبات قرنفل صحيح
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح
- ماء لسلق اللحمة
تتبيلة اللبن:
- كوب لبن زبادي
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقتين صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ملعقتين صغيرتين ثوم مهروس
- ملعقة لومي مطحون
مقادير خلطة الرز :
- حبتين طماطم متوسطة مقطعة لمكعبات كبيرة
- حبة فلفل أخضر حلو مقطع لمكعبات كبيرة
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- مكعبين مرق دجاج
- ستة حبات لومي صحيح
الطريقة:
• تسلق اللحمة بوضع اللحمة والماء أولا في قدر عميق على النار حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم أضيفي مكونات سلق اللحمة جميعها ماعدا الملح، مدة ساعتان.
• في وعاء صغير أخلطي مقادير تتبيلة اللبن ثم قسميها في طبقين سنستخدم نصفها في خلطة الأرز والنصف الأخر في تتبيل اللحم.
• ازيلي الجزر والبصل فقط من ماء سلق اللحم, وأضيفي الملح ونصف تتبيلة اللبن ومقادير خلطة الأرز واتركيه على النار مدة 30 دقيقة أخرى.
•ارفعي كتف الخروف في صينية الفرن وادهنيها بباقي تتبيلة اللبن وأدخليها في فرن محمى على درجة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر من جميع الجهات.
•اغسلي الأرز وانقعيه مدة 30 دقيقة، ثم قدري 14 كوب مرق اللحم مع الخلطة والبهارات الموجودة داخله في قدر آخر لسلق الأرز وضعي الأرز فوقه وغطي القدر واتركيه حتى ينضج تماما. يزين بخلطة البصل.[/size]

هلا وغلا بالعراب

نورت بمرورك