سمبوسة السبانخ

طريقة تحضير سمبوسة السبانخ

المقادير:

كوبين طحين
3 م ك حليب بودرة
ثلاثة أرباع بيالة زيت
ملح
ماء للعجن ويكون قليل
مقادير الحشوة :
سبانخ .

طريقة التحضير:

نخلط الطحين والحليب والملح ونقلبهم .
نضع الزيت على الطحسن ونفركهم جيدآ أو نضعهم بالعجانة و نشغلها لتختلط جيدآ .
نضع الماء و ننتبه أن يكون قليل يعني نريد عجينة متماسكة .ولكن ليست طرية ( من اسباب القرمشة قلة الماء ) .
نكورها كور صغيرة و نتركها ترتاح ثم نشكلها .
نفرد الكور على شكل مستطيلات صغيرة .
ندهنها بالزيت ونرش الدقيق على كل طبقة بعد وضع كل طبقة على بعض .
نفردهم فرد بسيط بالنشابة .
ثم نفرد بفرادة العجين لتعطينا السمك المطلوب .
نضعها على الطاوة الساخنة من الجهتين و أول ما نرفعها من على النار نفك الطبقات .
نقطع الأطراف لتعطينا الشكل المطلوب .
تحضير الحشوة :

نسلق السبانخ قليلآ في ماء مغلي ونرفعها .
نضعها في ماء مثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر .
ممكن نقطعها و نضع عليها ملح و نضعها في مصفاة لتخرج مائها و نعصرها جيدآ .
نشوح بصل حتى يذبل ثم نضع عليه السبانخ و نقلب ثم نضع عليها جبنة أو زبادي و نقلب .
نرفعها من على النار و نضع سماق وملح وفلفل .
نتركها تبرد ونحشي بها

طريقة تحضير فطاير بالسبانخ

المكونات

3 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت نباتي
ماء للعجن
الحشو
كيلو سبانخ مفروم
3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة معجون الحر ( اختياري)
زيت زيتون حسب الرغبة
3 ملعقة صغيرة سماق
2/1 ملعقة صغيرة ملح الليمون

طريقة التحضير

تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة
يسلق السبانخ ويصفي ويعصر باليدين او يفرك جيدا بالملح عوضا عن السلق
تضاف مقادير الحشو كلها الى السبانخ وتخلط جيدا
يرق العجين ويقطع دوائر الحجم حسب الرغبة
توضع كمية حشو في وسط العجينة وتغلق على شكل مثلث
يوضع القليل من الزيت في صينية خبيز وترص فيها حبات الفطاير

تخبز الفطاير في فرن حامي حتى تحمر-ترفع من الصينية
توضع على ورق المطبخ لتتشرب الزيت ثم في طبق التقديم

تسلم ايدك ابو احمد عالموضوع
كل التقدير لمجهودك الرائع
تقبل مروري وتحياتي

تسلم العراب على مرورك الطيب
يشرفني حضورك الدائم ومتابعتك
دمت بكل الود