KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 201442 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| موضوع: لحم الروستو بالخضار السبت 19 أغسطس - 15:46 | |
| لحم الروستو بالخضار
المقادير قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) وزن من 23 كيلو جرام 6 فصوص ثوم خيط دوبارة ، أطلبي من بائع اللحوم (اللحام) أن يجهزه لك، أو ورق ألومنيوم ملح و فلفل 2فص ثوم مهروس 2 بصلة مقطعة ورق لاورا ( ورق غار ) حبهان ( حب الهيل ) 2 فص مستكة قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا والكوسة والفاصوليا والبسلة قليل من الزيت ماء
طريقة التحضير تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام )-الجزار أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم . نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك . نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل . نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو ويغطي حتي منتصفه بالماء وملعقة صغيرة ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن . نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود . تترك حتى النضج حوالى 2 ساعات . نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيدا . نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد . بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية . بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع إشعال الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .نقوم بقص الخيط والتخلص منه . طريقة التقديم : توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة أو طبق سرفيس بيضاوي و تقطع إلى شرائح رفيعة . يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة . |
|
KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 201442 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| موضوع: رد: لحم الروستو بالخضار السبت 19 أغسطس - 15:46 | |
| |
|
العراب قلم ماسي
الجنس : عدد المساهمات : 60864 تاريخ التسجيل : 30/09/2013
| موضوع: رد: لحم الروستو بالخضار الأحد 20 أغسطس - 9:07 | |
| تسلم ايدك ابو احمد عالوصفة الشهية لك تحياتي |
|
KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 201442 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| موضوع: رد: لحم الروستو بالخضار الأحد 20 أغسطس - 9:40 | |
| اشكرك العراب على مرورك ومشاركتك يسعدني تواجدك الدائم
دمت بكل الود |
|