فتة راس الخروف السورية

 

المقادير

1راس خروف شامي منظف ومقطوع نصفين

باقة عطرية ( ورق غار ، هيل ،فلفل أسود حب ، كمون حب )

ملح حسب الرغبة

1 كغ لبن زبادي

نصف كوب طحينة

رغيف خبز مقطع مربعات

فلفل أسود حسب الرغبة

نصف كوب لوز محمص

3 فص ثوم مهروس

نصف كوب عصير ليمون

1 ملعقة طعام سمن

2 ملعقة طعام يقدونس مفروم



طريقة التحضير

في قدر الضغط نضع رأس الخروف و نغمره بالماء و نتركه يغلي دون تغطية القدر

ثم نبدل الماء و نضيف ماء جديد و نضيف الباقة العطرية و عند الغليان نغطي القدر

نتركه لمدة 45 دقية حتى ينضج

صلصة الزبادي

في وعاء نضع الزبادي و نضيف الملح و الطحينة و عصير الليمون و الفلفل الأسود و الثوم المهروس .

نحرك جيداً ونضيف القليل من ماء السلق اذا كانت الصلصة سميكة .

تجميع الفتة

نحضر صينية عميقة و نضع طبقة من الخبز و نشربها بماء السلق .

نضع هبرة الراس (اللحم ) ثم نضع الصلصة و نزينها باللوز .

نسخن ملعقة سمن جيداً و نسكبها على وجه الطبق ثم نرش البقدونس و تصبح جاهزة للتقديم