KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 205643 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| موضوع: صرر الاوزي الأحد 11 نوفمبر - 17:20 | |
| المكوّنات
- كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم رأس العصفور. ( لحم مقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم).
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
- باكيت من عجينة الكلاج.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيس من البازلاء والجزر المجمّد.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل الأرز جيداً، ثمّ ننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع البصل المفروم في طنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونحرّك حتى يذبل البصل.
- نضيف اللحم المفروم (رأس العصفور) ونقلّبه مع البصل قليلاً، ثمّ نضيف الماء ليتم سلق اللحم.
- نضيف البهارات المعتادة لسلق اللحم ونبقيها على النار حتى تنضج.
- نقوم بقلي الصنوبر واللوز حتى يأخذا اللون الذهبي الجميل.
- نقوم بتصفية الأرز ووضعه في طنجرة على النار، ثمّ نضيف فوقه البازلاء والجزر، ونقلّب جميع المكوّنات قليلاً.
- نقوم بإضافة البهارات التي تم ذكرها في المقادير فوق الأرز ونقلّب قليلاً.
- نضيف الآن مقدار ستّ كؤوس من مرقة اللحم الساخنة فوق خليط الأرز، ثمّ نضيف الزيت النباتي ونتركه يغلي على نارٍ هادئة حتى تتمّ عملية نضج الأرز.
- بعد أن ينضج الأرز نقوم بوضعه في وعاء كبير، ثمّ نضيف فوقه اللحمة التي طهوناها مسبقاً، وبعد ذلك نضيف اللوز والصنوبر ونقلّبهم بهدوء مع بعضهم البعض.
- نقوم بإحضار صحنٍ أو زبديّة متوسطة الحجم وعميقة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نحضر عجينة الباف باستري، ونضع ورقةً من عجينة الكلاج بهدوء تام كي لا تتمزّق العجينة، وإذا تمزقت نضع ورقةً أخرى فوقها بعد دهنها بالزيت أيضاً.
- نضع كميّةً من الأرز الذي في الوعاء ونضغط عليه قليلاً، ثم نبدأ بإغلاق العجينة عن طريق لف الجوانب إلى وسط الزبدية ليصبح شكلها كالصرّة.
- نقلب صرة الأرز في صينية خبز بحذر حتى لا تنثقب.
- نكرّر العملية حتى تنتهي كمية الأرز.
- قبل تقديم صرر أرز الأوزي نقوم بتحمير وجهها لمدّة دقيقتين تقريباً لا أكثر، وذلك لأنّها تتحمّر بسرعة كبيرة
|
|
KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 205643 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| موضوع: رد: صرر الاوزي الأحد 11 نوفمبر - 17:20 | |
| |
|
العراب قلم ماسي
الجنس : عدد المساهمات : 62264 تاريخ التسجيل : 30/09/2013
| موضوع: رد: صرر الاوزي الأحد 11 نوفمبر - 19:59 | |
| |
|
KEEM الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 205643 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| |