الحمام المحشي

المقادير:

لسلق الحمام:

الجزر : 1 حبة

البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

سمن : 2 ملعقة كبيرة

مستكة : 3 حبات

البصل : 2 حبة (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)

ورق غار : 1 ورقة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة

حبهان : 4 حبات

الفريكة : 3 اكواب (منقوعة)

ملح : حسب الرغبة

ماء ساخن : 2 كوب

الحمام : 6 حبات

طريقة التحضير:

نظّفي الحمام جيداً، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات، وضعيها في وعاء.

ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل والمستكة، وحرّكي المزيج حتى يذبل البصل.

أضيفي القوانص والكبدة، وقلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.

زيدي ورق الغار، ونكّهي بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل، وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.

أضيفي الفريك، ونكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.

أضيفي الماء المغلي، وحرّكي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.

إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.

ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.

عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي، واسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.

ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر.

قدّمي الطبق ساخناً.

هلا بالعراب
الحمام المحشي 2Q==