المكوّنات
أربع قطع من صدور الدجاج بدون جلد أو دجاجة كاملة.
ملعقة صغيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
الملح- حسب الرغبة -.
عشر حبات من الفلفل الأسود.
عشر حبات من البهار.
خمس حبات من الهال المفتوحة.
عود صغير من القرفة.
ورقة من الغار.
خمسمئة غرام من لبن الزبادي.
بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف حبة من الفلفل الحار مقطعة شرائح رقيقة.
كوب من الأرز الأبيض المفلفل الساخن.
رغيفان من الخبز العربي المقطع مربعات والمقلي في الزيت النباتي.
طريقة التحضير
وضع الدجاج في قدر ثمّ غمره بالماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
ترك الدجاج على النار حتّى ظهور الشوائب على السطح ثمّ إزالة الشوائب بملعقة.
إضافة كلٍ من: ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، شرائح البصل، البهار، ملعقة من الملح، حبات الهال وحبات الفلفل الأسود إلى الدجاج ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على نار متوسطة حتّى نضوجه تماماً لمدّة ساعة تقريباً.
إزالة الدجاج من القدر وإزالة العظم منه ثمّ تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ثمّ وضعها في وعاء عميق.
إضافة نصف كوب من المرق المصفّى إلى الدجاج المقطع ثمّ وضع الوعاء جانباً.
وضع كلٍ من: الحليب، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً ووضعه جانباً.
وضع كلٍ من: ما تبقى من الثوم المهروس، ما تبقى من عصير الليمون وشرائح الفلفل الحار في وعاء صغير وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
إحضار طبق تقديم مناسب الحجم وعميق قليلاً.
فرد الخبز المقلي في طبق التقديم ثمّ توزيع خليط الفلفل الحار فوقه.
توزيع الدجاج مع المرق فوق الخبز المحمّص في طبق التقديم.
توزيع الأرز فوق الدجاج ثمّ توزيع الحليب المثوم فوقه.
وضع السمن، وزيت الزيتون في مقلاة على النار ثمّ قلي الصنوبر فيه حتّى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ صبّه فوق الفتة.
تابعونا هنا 
زائر 
اليوم في 13:45 من طرف 
عدد المساهمات
تاريخ التسجيل
موضوع: فتة الدجاج اللبنانية. 
