الدجاج المقرمش

مقادير الدجاج المقرمش

-لنقع الدجاج
دجاجة مقطعه 8 قطع بالجلد
3 ونصف لتر ماء بارد
نصف كوب ملح
ثلاث أرباع كوب سكر

-لتتبيل الدجاج
كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
شطة الكمية حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
لعمل الطبقة الخارجية "الكرست"

-المقادير :
٣كوب دقيق
كوب نشا
2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت غزير للقلي

طريقة تحضير الدجاج المقرمش

-أولا نقع الدجاج:
يغسل الدجاج بالملح والخل والدقيق. يذاب الملح والسكر في الماء وينقع الدجاج ليلة كاملة في محلول النقع. لا يغسل الدجاج بعد النقع مرة أخرى.

-ثانيا تتبيل الدجاج:
تخلط كل مكونات التتبيلة جيدا وفي حالة انها سميكة اكثر من اللازم تخفف بالقليل من الماء.

يخلط الدجاج مع التتبيلة حتى تغلف قطع الدجاج بالتتبيلة تماما.

ممكن ان يترك جلد الدجاج أو ينزع حسب الرغبة.

يترك الدجاج في التتبيلة 6 ساعات على الأقل.

-ثالثا تغليف الدجاج:
تخلط جميع مكونات الطبقة الخارجية "الكرست" وتغلف بها قطع الدجاج جيدا مع الضغط حتى تلتصق الكرست بقطع الدجاج.

في هذه المرحلة يمكن حفظ الدجاج في الثلاجة لفترة قصيرة او في الفريزر لمدة 3 شهور.

-رابعا قلي الدجاج:
يحضر إناء طهي عميق مملوء بزيت عباد الشمس.

يسخن الزيت جيدا ثم تقلى فيه قطع الدجاج. عندما تتماسك الطبقة الخارجية تقلل درجة الحرارة إلى المتوسطة ويترك الدجاج لينضج.

يجب مراعاة ان يكون الزيت ساخن جدا وان لا تكدس قطع الدجاج في المقلاه.

يقدم الدجاج ساخن.

تسلم الايادي

نورت الموضوع اخي العراب
الدجاج المقرمش Hwaml.com_1376058123_216