راس الخروف بالفرن

المكوّنات

1 - رأس خروف.
2 - خمس حبات من البطاطا.
3 - ثلاث حبات من الباذنجان.
4 - ثلاث حبات من الكوسا.
5 - ثلاث حبات من البصل.
6 - حبتان من الطماطم المقطعة إلى مربعات.
7 - قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
8 - ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
9 - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
10 - زيت ذرة للقلي.

طريقة التّحضير

1 - يُوضع رأس الخروف في إناء ممتلئ بالماء.
2 - يُرفع الإناء على نار معتدلة الحرارة، ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً.
3 - تُقطع البطاطا، والكوسا، والباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم.
4 - تُقلى جميع الخضروات حتى تتحمر.
5 - يُقطع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح، وتُوضع المكونات في مقلاة، وتُقلب حتى تذبل.
6 - تُضاف صلصة الطماطم، والطماطم المقطعة، والملح، والفلفل الأسود، وربع كوب من الماء.
7 - يُخلط رأس الخروف مع الخضروات المقلية وصلصة الطماطم.
8 - تُوضع المكوّنات في صينية وتُغطى بورق القصدير.
9 - تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

( عمل رأس خروف باللبن )

المكوّنات

1 - رأس خروف.
2 - حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
3 - حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
4 - بصلة مقطعة إلى شرائح.
5 - حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح.
6 - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
7 - عصير من الليمون حسب الحاجة.
8 - رغيفان من الخبز الشامي.
9 - عبوتان من اللبن الزبادي.
10 - ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
11 - فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
12 - ملعقتان كبيرتان من السمنة.
13 - حفنة من الصنوبر المقلي.

طريقة التّحضير

1 - يُسلق رأس الخروف في قدر الضغط، ويُترك حتى تخرج رغوته ثمّ تُزال.
2 - يُضاف الملح، ويُترك الرأس حتى يبرد قليلاً، ثم يُنزع منه العظم، ويُقشر اللسان.
3 - يُوضع البقدونس والبصل في طبق، ويُوضع اللحم على السطح.
4 - تُصفّ الكمية المتبقية من الخضروات حسب الطريقة المرغوب بها.
5 - يُضاف القليل من عصير الليمون إلى الخضروات.
6 - يُقلى الخبز بالزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
7 - يُخفق اللبن مع الثوم، والطحينية، والقليل من عصير الليمون.
8 - يُبلل الخبز بالقليل من مرق اللحم، ويُصفّ في طبق كبير.
9 - تُوضع صلصة اللبن فوق الخبز، وت( عمل رأس خروف باللبن )

المكوّنات

1 - رأس خروف.
2 - حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
3 - حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
4 - بصلة مقطعة إلى شرائح.
5 - حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح.
6 - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
7 - عصير من الليمون حسب الحاجة.
8 - رغيفان من الخبز الشامي.
9 - عبوتان من اللبن الزبادي.
10 - ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
11 - فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
12 - ملعقتان كبيرتان من السمنة.
13 - حفنة من الصنوبر المقلي.

طريقة التّحضير

1 - يُسلق رأس الخروف في قدر الضغط، ويُترك حتى تخرج رغوته ثمّ تُزال.
2 - يُضاف الملح، ويُترك الرأس حتى يبرد قليلاً، ثم يُنزع منه العظم، ويُقشر اللسان.
3 - يُوضع البقدونس والبصل في طبق، ويُوضع اللحم على السطح.
4 - تُصفّ الكمية المتبقية من الخضروات حسب الطريقة المرغوب بها.
5 - يُضاف القليل من عصير الليمون إلى الخضروات.
6 - يُقلى الخبز بالزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
7 - يُخفق اللبن مع الثوم، والطحينية، والقليل من عصير الليمون.
8 - يُبلل الخبز بالقليل من مرق اللحم، ويُصفّ في طبق كبير.
9 - تُوضع صلصة اللبن فوق الخبز، وتوضع القليل من قطع اللحم فوقها.
10 - يُزين الطبق بالبقدونس والصنوبر.

11 - تُسخن السمنة على النار، وتُوزع على سطح الطبق.وضع القليل من قطع اللحم فوقها.
10 - يُزين الطبق بالبقدونس والصنوبر.
11 - تُسخن السمنة على النار، وتُوزع على سطح الطبق.

هلا وغلا بالعراب
نورت
راس الخروف بالفرن Z4gAAAABJRU5ErkJggg==

» ضلع الخروف بالفرن
» طريقة شوي الخروف بالفرن
» طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن
» ضلع الخروف الشهي بالفرن
» طبق العيد: فخذ الخروف المشوي بالفرن