المثوم الجزائري

 
المقادير

• 500 غرام لحم مفروم
  
• 400 غرام لحم مقطع قطع متوسطة
  
• 2.5 كوب مرق اللحم أوماء مغلي
  
• ¾ كوب حمص منقوع ليلة كاملة
  
• 2 حبة بصل صغيرة مفرومة
  
• 1 بيضة
  
• 8 فص ثوم مهروس
  
• 3 ملعقة كبيرة : لوز محمص - معدنوس أو بقدونس
  
• 2 ملعقة كبيرة : خبز مطحون أو بقسماط - زيت نباتي - زبدة
  
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
  
• ¼ ملعقة صغيرة : قرفة - كمون - زنجبيل - هيل
  

 
طريقة التحضير
[list="box-sizing: border-box; margin-right: 0px; margin-left: 0px; padding-right: 15px; line-height: inherit; padding-left: 0px !important;"][*]نضع الزيت النباتي والزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف 3 فصوص من الثوم المهروس والبصلة المفرومة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف قطع اللحم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ومن الفلفل ونقلب وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ثم نضيف 2.5 كوب من الماء المغلي والكمون ونترك اللحم يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ومن ثم نضيف الحمص وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تمام استوائه .
[*]في هذه الأثناء نضيف فوق اللحم المفروم 5 فصوص من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والخبز المطحون والبيضة والزنجبيل والهيل والقرفة ونخلط جيداً ثم نقوم بتشكيل كريات متوسطة الحجم من اللحم ونضيفها إلى المرق ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وأخيراً نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس واللوز المحمص وصحة وهنا .
[/list]