مختوم اللبن باللحم السعودي

المكونات

• كوب من اللَّبن الرائب.
  
• 2 كيلو من اللَّحم الموزات.
  
• كوبان من معجون الطَّماطم.
  
• 3 لترات من الماء.
  
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
  
• 4 رؤوس متوسِّطة الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  
• ملعقتان صغيرتان من الزَّعفران.
  
• ملعقتان صغيرتان من الهيل الحبّ.
  
• 6 أضراس من الثَّوم.
  
• 6 ملاعق كبيرة من الزَّيت النَّباتي.
  

طريقة التَّحضير

• نغسل قطع اللَّحم جيّدًا ونضعُها جانبًا.
  
• نقشّر البصل ونفرُمه فرمًا ناعمًا كما نقشّر الثَّوم ونهرُسه.
  
• نضع الزَّيت في قدر على النَّار، ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يذبُل، ثم نضيف الثَّوم المهروس.
  
• نضيف قطع اللحمة ونقلِّبها مع البصل والثَّوم ونستمرّ في التَّقليب حتى يتحمَّر اللّحم.
  
• نضع أثناء ذلك اللّبن ومعجون الطَّماطم، وكلًّا من الفلفل الأسود والهيل والزعفران والقرفة في وعاء عميق، ونخفقهم جيّدًا حتى يتجانسوا ثم نضعهم جانبًا.
  
• بعد ذلك نضيف الماء ونغطّي القدر ونتركه مدة 25 دقيقة على نار متوسّطة الحرارة.
  
• نخفِّف النّار ونرفع الغطاء عن القدر ونُضيف مزيجَ معجون الطماطم واللبن ونقلّبهم جيّدًا على نار هادئة إلى متوسِّطة.
  
• بعد ذلك نغطّي القدر جيّدًا ونتركه على نار متوسّطة حتى تتجانس المكوّنات ويتسبَّك المرق مدة 30 دقيقة.
  
• نرفع القدر عن النّار ويوضع المختوم في أطباق التَّقديم ونغسل الكزبرة ونزيّن فيها طبق التَّقديم ويقدَّم ساخنًا.