أفضل طريقة لعمل كباب اللحم

( كباب مع أرز بالزعفران )

المكونات

1 - خمسمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
2 - ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
3 - ربع كوب من البقدونس المفروم.
4 - بصلة متوسطة مبروشة.
5 - ملعقتان كبيرتان من السمن.
6 - ملعقة صغيرة من الملح.
7 - ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
8 - ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. الفلفل الأسود. الشطة البودرة.

مكوّنات خليط الأرز

1 - كوبان من الأرز البسمتي.
2 - ملعقتان كبيرتان من الزيت.
3 - ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 - ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
5 - ملعقة كبيرة من الملح.
6 - نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
7 - نصف كوب من التوت البري المجفف (زرشك).

طريقة التحضير

1 - وضع البصل المبروش في مصفاة ناعمة والضغط عليه ليتخلص البصل من مائه.
2 - إضافة البصل إلى اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة البقدونس، والثوم، والكزبرة، والفلفل، والملح، والشطة، والكركم.
3 - تقليب اللحم مع بقية المكوّنات والدعك بقوة ليمتص اللحم طعم البهارات والتتبيلة.
4 - تحضير أسياخ أو أعواد خشبية وتشكيل خليط الكباب في الأسياخ على شكل أصابع.
5 - وضع قطعة من الفحم على نار متوسطة لتصبح جمرة.
6 - وضع السمن في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة.
7 - وضع أسياخ الكباب في المقلاة والتقليب لتصبح أسياخ الكباب ذهبية اللون.
8 - تشكيل قطعة من ورق الألومنيوم على شكل كوب صغير ووضع القليل من السمن الموجود في المقلاة في داخلها.
9 - وضع قطعة الألومنيوم في المقلاة مع أسياخ الكباب ووضع قطعة الفحم فيها.
10 - تغطية المقلاة بسرعة حتى لا يتسرب دخان الفحم الذي يعطي نكهة الشواء اللذيذة للكباب.
11 - ترك المقلاة على نار هادئة لتحتفظ بالحرارة أثناء تحضير الأرز.
12 - غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
13 - وضع مقدار وفير من الماء في قدر كبير وإضافة الزيت، والملح وتركه ليغلي بقوة على النار ثمّ إضافة الأرز وتركه على النار حتى تتفتح حبات الأرز.
14 - وضع ماء الورد، والزعفران في طبق صغير وتركه لمدّة خمس دقائق.
15 - إضافة القليل من الماء على التوت البري المجفف ليلين قليلاً.
16 - تصفية الأرز من ماء السلق.
17 - وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
18 - تصفية التوت المجفف من الماء ووضعه في القدر على الزبدة والتقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
19 - إضافة خليط ماء الورد، والزعفران ونصف كمية الأرز والتقليب ليصبح لون الأرز أصفر من الزعفران.
20 - ترك القدر على نار هادئة ثمّ إضافة بقية الأرز وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق.
21 - سكب الأرز، وتوزيع أسياخ الكباب عل الأرز عند التقديم.

نورت اخي العراب
أفضل طريقة لعمل كباب اللحم Images?q=tbn:ANd9GcT6SXla-n2jiR5FYCNyLwN9Q4snNxM36gFtKA&s

» أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم
» أفضل طريقة لعمل فراخ بانيه
» كباب اللحم بالزنجبيل،
» أبسط طريقة لعمل "المايونيز" بالمنزل
» أسهل طريقة لعمل لانشون الدجاج