طاجن اللحم المغربي

طاجن اللحم المغربي

المكونات:

- 2 ك موزات لحم ضأن /ك بصل أحمر مقشر./ 100 ج زيت الزيتون.

100 ج ثوم مهروس. /20 ج ملح. /10 ج فلفل أبيض.

20 ج قرفة مطحونة./ 20 ج زنجبيل مطحون.

10 ج كركم أو لون أصفر. / 5 ج زعفران إيراني.

30 ج سكر أو عسل./50 ج خوخ أسود ومشمش مجفف.

200 ج لوز كامل مقشر./ 30 ج زبدة غير مملحة.

طريقة التحضير:

1- يوضع كلاً من اللحم وزيت الزيتون في إناء الطاجين الفخاري على نار متوسطة.

2- يتم قلي كلاً من البصل والثوم على نار مع اللحم، ويضاف إليهم مسحوق الزنجبيل والزعفران والملح والفلفل.

3- حالما يبدأ اللحم بالإستواء، يُضاف بعض الماء ويترك ليغلي معه لعدة دقائق.

4- في وعاء منفصل، يتم غلي الماء مع العسل أو السكر والقرفة، ويقلب ليكون مثل الشراب، ثم يُترك جانباً.

5- يُغلى اللوز ويُقشر ويُقلى بقليل من زيت الزيتون.

6- من بعد نصف ساعة من بدء عملية الإستواء، يتم إضافة كلاً من شراب السكر والقرفة، وكذلك اللوز المقلي والمشمش والخوخ المجففين.

7- يُترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يستوي اللحم تماماً، ويقدم ساخناً.

هلا وغلا بالعراب
طاجن اللحم المغربي 2Q==

دمت بكل الود