فخذ روستو بالصلصة

فخذ روستو بالصلصة

مقادير الوصفة
1قطعة فخذ خروف
5فص ثوم أنصاف بالطول
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة كمون مطحون
1ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1ملعقة صغيرة كركم
1ملعقة صغيرة هيل مطحون
1ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
خليط الخضروات
4 حبة كبيرة جزر شرائح
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
10فص ثوم شرائح
4عود كرفس شرائح
2قرن فلفل اخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
2/1كوب بقدونس مفروم
2حبة كبيرة ليمون ارباع
3كوب ماء
2/1كوب خل
1ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ م.
2. أحضري صينية واسعة عالية الحافة فيها شبك معدني.
3. باستعمال سكين حادة إعملي عدة شقوق في الفخذ.
4. وزعي فصوص الثوم في داخل الشقوق.
5. وزعي زيت الزيتون على الفخذ وادعكي بقوة ليتشرب بالزيت.
6. في طبق صغير ضعي الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، القرفة، الفلفل والملح. قلبي البهارات لتختلط.
7. وزعي ثلث كمية الخليط على الفخذ وادعكي بقوة ليتغطى تماما بالبهارات.
8 خليط الخضروات: في صينية الفرن ضعي الجزر، البصل، الثوم، الكرفس، الفلفل، الطماطم، البقدونس والليمون. أنثري نصف خليط البهارت. أضيفي الماء. ضعي الشبك على الخضروات.
9 ضعي فخذ الخروف على الشبك. غلفي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
10ضعي الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.
11 أخرجي الفخذ من الفرن. احتفظي به ساخنا.
12باستعمال مطحنة الخضروات اليدوية إطحني الخضروات المشوية. ضعي في طبق عميق.
13أضيفي الخل والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا. أضيفي بقية خليط البهارات.
14ضعي الخليط في قدر متوسط الحجم. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط إلى أن يغلي الخليط وتتكون صلصة سمكية القوام.
15في طبق تقديم واسع ضعي الفخذ المشوي وقدمي مع صلصة الخضروات

هلا بالعراب
اسعدني مرورك ومشاركتك
فخذ روستو بالصلصة 265416_21227775094