ورق العنب باللسانات

[rtl]١/٢ كيلو لسانات[/rtl]




[rtl]ملح /فلفل[/rtl]




[rtl]٣ ورقات غار[/rtl]




[rtl]٥ حبات هيل[/rtl]




[rtl]ملعقة صغيرة قرفة[/rtl]




[rtl]ماء لطبخ اللسانات[/rtl]

[rtl]500 غرام ورق عنب مسلوق ومصفى[/rtl]

[rtl]للحشوة:[/rtl]

[rtl]500 غرام لحمة مفرومه[/rtl]




[rtl]كاسة ونصف  رز مصري[/rtl]




[rtl]1 راس توم مفروم ناعم[/rtl]




[rtl]ملح حسب الرغبة.[/rtl]




[rtl]بهارات (فلفل أسود – كمون – قرفة مطحونة)[/rtl]




[rtl]٢ ملعقة سمن[/rtl]




[rtl]ربع كاس عصير ليمون[/rtl]

[rtl]-تغسل اللسانات جيدا.[/rtl]




[rtl]-توضع في قدر على نار متوسطة  ويسكب فوقه الماء.[/rtl]




[rtl]-يترك ليغلي قليلا وتزال كل الرغاوي والزفر من على سطح الماء .[/rtl]




[rtl]-يرمى الماء ويضاف اليه ماء ساخن من جديد.[/rtl]




[rtl]-يترك ليغلي لمدة ١٠ دقايق ويرمى الماء مرة اخرى.[/rtl]




[rtl]-يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف اليه التوابل[/rtl]




[rtl]-وعند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة.[/rtl]




[rtl]-يترك حوالي ساعة على نار هادئة .[/rtl]




[rtl]-ترفع اللسانات من الماء وتقشر وهي ساخنة.[/rtl]




[rtl]-يعاد إضافتها للمرق وتترك على النار حوالي ربع ساعة.[/rtl]

[rtl]-في هذه الاثناء نحضر حشوة الورق العنب.[/rtl]

[rtl]-نخلط مقادير الحشوة مع بعضها البعض ولكن بدون عصير الليمون.[/rtl]

[rtl]-نحضر الورق العنب ويلف بالحشوة المجهزة.[/rtl]

[rtl]-ترص اللسانات في قعر قدر كبير.[/rtl]

[rtl]-ترص فوقها ورق العنب المحشي .[/rtl]

[rtl]-تغمر بمرقة اللسانات وإذا احتاجت الى زيادة ماء نضيف.[/rtl]

[rtl]-نعيد تتبيل المرقة.[/rtl]

[rtl]-يوضع فوق الورق تقيلة حتى لا يفرط الورق.[/rtl]

[rtl]-يوضع على نار متوسطة وعند الغليان تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة ساعتين.[/rtl]

[rtl]-ويعتمد ايضا على نوعية الورق العنب في مدة السلق ممكن ان يحتاج لوقت اقل او اكثر.[/rtl]

[rtl]-يضاف عصير الليمون للمرق بعد ساعة من طبخه .[/rtl]

[rtl]-عند الاستواء تسكب المرقة في زبدية ويقلب القدر في صحن التقديم ويقدم .[/rtl]

[rtl]وبصحة وعافية يارب.[/rtl]