الغريبة التونسية

مكونات الغريبة التونسية

أربعة أكواب دقيق.
خمس ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
كوبان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة قرفة.
بيضة واحدة.
قليل من الماء.
ذرة من قشر البرتقال.
قليل من الملح.
فستق.
زيت القلي.
ماء الزهر أو العطر.
القطر: ماء الزهر أو العطر. ماء. كوبان من السكر.
ماء الزهر أو العطر.
ماء.
كوبان من السكر.

طريقة عمل الغريبة التونسية

نذوب الزبدة على النار ، ثم نضع خمسة أكواب من الدقيق في وعاء.
أضيفي الزبدة المذابة إلى الدقيق ، ثم اخلطي الكيرسيات المتماسكة وتشكيل العجينة ، ثم ضعيها جانباً حتى ترتاح.
يضاف الماء والملح ويقلب الخليط مرة أخرى.
فصل بياض البيض عن الصفار ، ثم نخلط اللوز المطحون مع صفار البيض والقرفة وقشر البرتقال ، ونضيف الرائحة مع التحريك ، ثم نضيف السكر مع التحريك مرة أخرى.
نرش الدقيق على الطاولة لتشكيل عجينة اللوز ، ثم نلصق الأوراق المنفردة بعصا كبيرة ، ونقلب العجينة على شكل مستطيل ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، وكل قطعة عجين على حدة، ثم نضع الزيت عليها النار.
الحفرة الدهنية يكسر البيض ، ثم توضع عجينة اللوز في الحفرة والخرز المطوي ، وتكدسها جيدًا حتى لا تتفتح عند القلي ، والقلي ، ثم تنقع حبيبات البركة في الزيت الواقي.
قلّبي السكر بالماء على النار لتحضير القطر ثم أضيفي الرائحة.
نرفع البركة من الزيت ونضيفها للبلاد مع التحريك.
يرفع عن النار ، ويصفى ، ثم يقدم مع الفستق.