صينية كنافة بالكريمة

المقادير

للكنافة

½ كيلو كنافة

1¼ كوب سمن مذاب

2 ملعقة كبيرة سكر بودر

كريمة الحشو

1 ½ كوب حليب

1 باكت كريم شانتيه

3 ملعقة كبيرة نشا

3 ملعقة كبيرة جوز هند

½ كوب زبيب

1 كيس فانيليا

للشربات

2 كوب سكر

1½ كوب مياه

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

3 فص قرنفل

1 كيس فانيليا

للتزيين فستق مجروش

الخطوات

اولاً نحضر الشربات

في كسرولة نضع الماء ثم نضع السكر

ثم نضع العسل و نقلبهم جيداً

ثم نضيف عصير الليمون





ومراعاة عدم وجود ذرات سكر علي جوانب الكسرولة

نقلبهم جيداً حتي يذوب السكر

نرفع الكسرولة علي النار حتي الغليان

ثم نضيف القرنفل

نحسب مدة 8 دقائق بعد غليان الماء

نطفيء النار ثم نضيف الفانيليا و نبعد الكسرولة من علي البوتاجاز لمكان بارد

نتركه يبرد تماماً

لتحضير الكنافة :

في كيس ثلاجة نضع الكنافة في الفريزر حتي تتجمد و يسهل فركها

بعدها نخرجها من الفريزر و نصعها في وعاء

نفركها يتم قصها بمقص المطبخ لقطع صغير جداً

نخلذ عليها السكر البودرة

نضيف حوالي 3/4 كوب من السمنه

نقوم بفركها مع السكر و السمنة جيداً

في صينية قصيرة الحواف مقاس 28

ندهنها بكمية وفيرة من السمن من الارضية والجوانب

نقوم بتقسيم الكنافة لجزئين

اول جزء نفرده في الصينية

يتم توزيعه بالتساوي مع عمل حواف من الكنافة علي جوانب الصينية

في هذة المرحلة يتم تحضير الكريمة للحشوة :

في كسرولة نضع الحليب

ونضيف الكريم شانتيه و النشا و الجوز هند

نقلبهم علي البارد جيداً

ثم نرفع الكسرولة علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتكثف الخليط و يغلظ القوام

نطفيء النار ونضيف باكيت فانيليا ونقلب سريعاً

نضيف خليط الحشوة فوق طبقة الكنافة مباشرة و هي ساخنة ليسهل توزيعها

نلاحظ ترك مسافة من الاطراف حتي لا تحترق من الجوانب

نقوم بتوزيع الزبيب علي الكريمة

تترك الصنية لمدة 10 دقائق حتي تهداً الكريمة و تتماسك جيداً

بخفة نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق طبقة الكريمة

و نساويها جيداً حيث تتغطي الكريمة تماماً

نضغط علي طبقة الكنافة بخفة

ومن الاطراف حتي تتماسك مع بعضها

التسوية :

نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ليسخن جيداً

بعدها نضع صينية الكنافة علي ارضية الفرن

تترك لمدة 15 دقيقة

حتي تتحمر من الجوانب باللون الذهبي

نحضر صينية مقاس اكبر

نقوم بدهانها بالسمن

نخرج الصنية من الفرن

نقلبها في الصنية المقاس الاكبر

تدخل الفرن حتي يكتمل التسوية من الوجه الاخر

بعد حوالي 10 دقائق

تخرج الصينية من الفرن

نقوم بوضع الشربات البارد عليها

نتركها تتشرب تماماً

ثم تقدم علي طبق تقديم

تزين بالفسدق المجروش