برياني اللحم

المكونات
- ملعقة كبيرة غرام مسالا
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون زنجبيل
- ملعقتان فلفل أحمر مطحون
- ملعقة كزبرة ناشفة
- كوبان ماء
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون الثوم
- هيل حب
- كبش قرنفل
- قرفة أعواد
- حبتان فلفل أخضر حار
- كوب كزبرة
- ثلاث حبات بصل مفروم
- ثلاث قطع طماطم مفرومة
- كوب زيت
- أربعة ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان سمنة مذابة
- كوب لبن
- ورق غار
- كيلو لحم ضأن
- كوبين أرز منقوع
مقادير الصلصة:
- حبة باذنجان مفروم
- حبتان بندورة مفرومة
- حبة بطاطا مفرومة
- حبة بصل مفروم
- كوب حمص حب
- نصف حبة مانجا مفرومة
- حبتان فلفل أخضر حار مفروم
- ملعقة ونصف معجون الثوم
- ملعقة ونصف معجون الزنجبيل
- كزبرة
- كوب لحم ضأن
- ملعقتان كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- في طنجرة على النار نضيف الزيت والهال وكبش القرنفل وورق الغار والبصل والفلفل الحار والفلفل الأحمر والكزبرة الناشفة والغرام مسالا ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل ونقلبهم.
- نضيف الكزبرة وقطع اللحمة واللبن, ثم نضيف البندورة ونتبل بالملح والفلفل ونتركه على النار حتى تنضج 80 % من اللحمة.
- نضيف الأرز ونغمره بالماء, ونبقي على النار إلى أن ينضج الأرز.
- نحضر الصلصة بإضافة الزيت لطنجرة على النار وقطع اللحم, ثم نضيف الكركم والحمص ونتركهم على النار مدة 10 دقائق.
- نضيف البصل والبطاطا والبندورة والفلفل الحار والكزبرة، ثم نضيف الباذنجان والمانجا ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم.
- نضيف كوب ماء ويترك على النار حتى تنضج اللحمة. ونقدم الصلصة مع البرياني.