الكبّة على طريقة الشيف جمانة حسن

المقادير

كيلو برغل ناعم منقوع مسبقاً بماء دافيء لمدة ربع ساعة

200 غرام لحمة عجل

400 غرام لحمة مفرومة خشنة

بصلة

كمون

ملح

فلفل

زيت ذرة

رشة قرفة

رشة بهار المردقوش ( وهو نوع من أنواع الزعتر البري )

بهارات مشكلة بشكل خفيف حتى لا يتغير لون العجينة.

طريقة التحضير:

تطحن جميع المقادير بمطحنة اللحمة بحيث تصبح لدينا عجينة شبه لينة، ومن الممكن إضافة رشة ماء إذا كانت العجينة بحاجة لذلك.

الحشوة

حبتان بصل ذي حجم كبير مفروم ناعم.

ثلاث أرباع كيلو لحمة خروف مطحون ناعم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

الطريقة

تطبخ المقادير سوياً وتجهز مسبقاً.

ملاحظة:

يجب وضع القليل من النشا المذابة في الماء في صحن عميق للاستخدام عند صنع حبات الكبة إذا ما لاحظنا أنها أصبحت تلتصق باليدين، فالنشا تساعد في عملية الحشو وتحافظ على تماسك الكبة وطراوتها.