برياني الحلة بالمفروم

يعد البرياني من المأكولات الممتعة واللذيذة، وذلك لأنها تتمتع بمذاق الاكل الهندي بسبب التوابل التي تعطي مذاقا مختلفا للأطعمة، لذا قامت الشيف سارة عبد السلام في برنامجها سنة أولى طبخ بتقديم طريقة تحضير البرياني الحلة بالمفروم، وذلك باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق، وإليكم وصفة برياني الحلة بالمفروم..

مقادير تحضير برياني الحلة بالمفروم:

لعمل الأرز:
٣ كوب أرز بسمتي
ماء غزير
ملح
٣ ورقة لورا
٦ فص حبهان
٦ حبة قرنفل
٢ عود قرفة خشب
(الرز يتسلق في مياه غزيرة زي المكرونة ويضاف للمياه كل التوابل والملح ويدخل مصفي).

لعمل العصاج:
كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
ملعقة كبيرة بهارات هندية
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي

لعمل صوص البرياني:
٢ بصلة جوليان
٦ فص ثوم شرائح
١ فلفل أحمر حار مفروم

٢ فلفل رومي مفروم
٢ طماطم مقشرة ومفرومة
نصف كوب كزبرة مفرومة
كوب حمص مسلوق
نصف كوب زبيب
كوب زبادي
مرقة لحمة
ملعقة صغيرة زعفران بودر
٢ ملعقة صغيرة بهارات هندية
ملح وفلفل أسود
سمنه

لتقديم برياني الحلة بالمفروم:
زبيب محمر
فول سوداني محمر
بصل محمر
بيض مسلوق

طريقة تحضير برياني الحلة بالمفروم:
1- لسلق الأرز تحضر حله بها ماء غزير مملح ويضاف كل التوابل. يترك الماء ليغلي، ومن ثم يسقط الأرز، ويترك ليسلق ثلاث أرباع سلق.
2- يصفى الارز من الماء بنفس طريقة المكرونه ويترك جانبًا لحين الإستخدام.
3- لعمل العصاج تشوح اللحمة مع السمنه في البصل ويضاف لها كل بقية المكونات.
4- تترك اللحمة المفرومة على النار حتى يتكرمل.
5- لعمل الصوص يشوح البصل حتى يحصل على لون ذهبي بني ومن ثم يضاف كل الخضروات والتوابل ويشوح الخليط.
6- يضاف الحمص ومن ثم الزبادي ويقلب الصوص.
7- يرفع الصوص من على النار ويصب على عصاج اللحمة ويقلب معه.
8- يضاف الأرز المسلوق فوق خليط اللحمة المفرومة ويترك البرياني على نار هادئه حتى يتم الطهي تمامًا.
9- يقدم البرياني مع البصل المحمر والمكسرات والزبيب والبيض المسلوق.

هلا اخي العراب

برياني الحلة بالمفروم 404864_1367523594

» كباب الحلة
» كباب الحلة بالصوص
» كباب الحلة بالطماطم
» برياني الروبيان
» برياني اللحم