كبسة الروبيان

المقادير: 
4 كوب أرز بسمتي
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة ماء الورد
4/1 كوب زيت أو سمن
3 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل،مفروم
1 كيلو روبيان كبير
1 قرن فلفل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو شرائح رفيعة
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو شرائح رفيعة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
4/1 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
2/1 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير: 

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
3. أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق إلى أن تتضاعف حجم حبات الأرز. صفي الأرز.
4. في كوب صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
5. في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق.
6. أضيفي الثوم، الزنجبيل والروبيان. قلبي الروبيان إلى أن يتغير لونه.
7. أضيفي الفلفل الحار، الفلفل الأخضر والأحمر. أضيفي الطماطم، صلصة الصويا، معجون الطماطم، الملح، الهيل، الفلفل، بهار الكاري، النعناع والبقدونس. قلبي الروبيان على نار قوية لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات وتتكون صلصة الطماطم. أضيفي البقدونس.
8. وزعي الأرز على الروبيان. وزعي خليط الزعفران وماء الورد. غطي القدر.
9. ضعي القدر على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر.