طريقة عمل وطبخ رأس الخروف

مقادير وطبخ رأس الخروف

رأس خروف منظفة ومقسومة نصفين.
ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض.
ثمرة بصل كبيرة.
4 فصوص ثوم.
3 ورقات لورا "غار".
4 روؤس حبهان "هيل".
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة.
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب.
3 ملاعق صغيرة (15 جم) ملح.
3 قرون فلفل أخضر حار.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
كيلو (1000 جم) بصل مقطع مكعبات صغيرة.
كيلو (1000 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة تحضير وطبخ رأس الخروف

اغسلي الرأس جيدًا بالدقيق والخل، للتخلص من الرائحة.
اغلي كمية كافية من الماء لسلق الرأس،
ثم ضعي ملعقة كبيرة خل ورأس الخروف.
اتركي الرأس على النار حتى يتغير لون الماء،
ويظهر ريم على الوجه. تخلصي من الماء،
واغسلي الرأس جيدًا تحت ماء جارٍ،
للتخلص من أي زفارة متبقية.
ضعي الرأس مرة أخرى في القدر،
وغطيها بالماء،
ثم أضيفي بصلة كبيرة مقطعة أرباع والثوم وورق اللورا والحبهان.
ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء،
ثم غطي القدر وأخفضي الحرارة إلى متوسطة،
اتركي لحم الرأس على النار حتى تنضج مدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا.
أضيفي ملعقتين صغيرتين ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود عندما يقترب اللحم من النضج.
في أثناء سلق رأس الخروف، ضعي ملعقتين كبيرتين سمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة،
ثم أضيفي البصل المفروم،
وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الطماطم المفرومة إلى البصل،
وقلبي مدة عشر دقائق.
أضيفي قرون الفلفل الحار بعد تقطيعها،
والكزبرة والبابريكا والبهارات السبعة وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح.
غطي المقلاة واتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة.
صفي رأس الخروف من المرق،
ثم افصلي اللحم عن العظم،
ونظفي اللسان وقطعيه.
ضعي اللحم واللسان مع صلصة الطماطم والبصل في صينية فرن،
ثم أدخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية مدة 15 إلى 20 دقيقة.
قدمي رأس الخروف مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

هلا اخي العراب
طريقة عمل وطبخ رأس الخروف Images?q=tbn:ANd9GcTLu5iQv28jj1QTvyCBASmDnSJpcl1Z9E-WGQ&usqp=CAU

» طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن
» طريقة شوي الخروف بالفرن
» طريقة طبخ موزات الخروف
» ورق عنب مع فخد الخروف
» الأوزي مع ضلع الخروف