“القدرة الفلسطينية في الفخار”

 

المقادير:
– 2 كيلوغرام لحم قطع.
– ثلاث بصلات مفرومة جوانج.
– حب هيل.
– ورق غار.
– عود قرفة.
– كوب جزر.
– ملعقة كركم.
– ملعقة كمون مطحون.
– ملعقة كاري.
– 2 كيلوغرام أرز حبة قصيرة أو طويلة.
– كوب زيت.
– نصف كوب سمن بلدي.
– سبعة فصوص ثوم.
– كوب حمص منقوع.
 
طريقة التحضير:
– في قدر نضع زيت وبصلة مفرومة ونقلب معها اللحمة قطع متوسطة الحجم، نضيف اليها الهيل وعود القرفة وورق الغار والجزرة للسلق ورشة كركم مع ماء ساخن وتترك لينضج اللحم.
– ننقع الأرز.
– في قدر آخر نضع زيت مع سمن بلدي ونقلب اللحمة المسلوقة حتى تتحمر وتوضع جانبا.
– في نفس السمن تحمر بصلات حجم كبير مفرومة جوانح، يضاف اليها فصوص الثوم كاملة وتقلب مع البصل ومن ثم نقوم بإضافة الحمص المسلوق ويقلب جميعا، يضاف لها ملح وكركم أصفر وكمون مطحون ورشة كاري.
– بعدها نبهر الأرز المنقوع بالملح والكركم والكمون المطحون والكاري ويضاف له خلطة القدرة والبصل مع الحمص والثوم.
– بعدها نحضر فخارة، وبخاصة للفرن، نضع طبقة أرز وثم نضع اللحم ثم طبقة أرز، ونضيف لها ماء سلق اللحمة.
– تغلف بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة عالية لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج.

هلا بالعراب
 نورت بمرورك الغالي
 دمت بكل الود


$$$