مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة

المقادير:
- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة خشنة.
- ثلاثة أكواب أرز منقوع ومغسول ومُصفى.
- 2 كيلوغرام باذنجان مقطع إلى دوائر سميكة.
- أربعة أكواب وربع ماء للسلق.
- ملعقة صغيرة بهار حلبي.
- ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقتان كبيرتان سمنة لقلي اللحمة.

الطريقة:
- تذوب السمنة وتقلى اللحمة مع رشة فلفل أسود ورشة ملح وتترك جانباً.
- يقلى الباذنجان ويوضع في وعاء، ويوضع فوقه ماء مع البهارات ويترك ليغلي حتى تصبح حبات الباذنجان طرية مع المحافظة على شكلها.
- يطبخ الأرز بماء سلق الباذنجان حتى ينضج تماماً.
- في وعاء عميق، نضع اللحمة المفرومة ثم الباذنجان ثم الأرز، ويضغط عليه براحة اليد ويقلب على صحن آخر ويقدم.

هلا بالعراب

مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة 32185_1195137881