KEEM
الإدارة الإشرافية
 عدد المساهمات : 205643
 تاريخ التسجيل : 10/09/2013
 |  موضوع: مدكوس الباذنجان الحلبي  السبت 1 أبريل - 9:15 | |
| المقادير
- 5 كيلو باذنجان صغير
- 2 كيلو فلفل أحمر حار
- 4 فص ثوم مفروم ناعم
- ½ كيلو جوز مفروم
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- نزيل رأس الباذنجان ونغسله جيداً ثم نضعه في قدر عميق من الماء ونغطيه ونضع فوق الغطاء شيء ثقيل ونترك الماء على نار عالية حتى تغلي وبعدها نترك الباذنجان لحوالي ساعة تقريباً حتى ينضج .
- نضع ماء بارد فوق القدر ونصفي الباذنجان ثم نتركه يبرد وبعدها نشقه طولياً من المنتصف ونملحه .
- نضع في مصفاة كبيرة قطعة قماش قطنية ونرتب حبات الباذنجان داخلها حتى تسحب الماء تماماً ونرش ملح بين كل طبقة ثم نغطي آخر طبقة بالقماش ونضع ثقل فوقها ونتركه يومين أو ثلاثة .
- نحضر الحشوة فنضع الجوز في خلاط الطعام ونشغله على سرعة بطيئة لبضعة ثوانٍ حتى يصبح مفروم خشن .
- نقطع الفلفل الأحمر طولياً ونرش القليل من الملح عليها ونضعها في الشمس لمدة يومين حتى تجف تماماً ثم نضعها في خلاط الطعام ونشغله حتى تصبح مفرومة ناعمة .
- نخلط الجوز ومعجون الفلفل الأحمر والثوم المهروس والقليل من زيت الزيتون والملح ونقوم بحشي الباذنجان .
- نرتب حبات الباذنجان في مرطبان زجاجي ثم نملؤه بالزيت ونبدأ بأكله بعد بضعة أيام .
|
|
KEEM
الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 205643
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| | موضوع: رد: مدكوس الباذنجان الحلبي السبت 1 أبريل - 9:16 | |
| |
|
العراب
قلم ماسي
الجنس : 
عدد المساهمات : 62264
تاريخ التسجيل : 30/09/2013
| | موضوع: رد: مدكوس الباذنجان الحلبي السبت 1 أبريل - 10:28 | |
| |
|
KEEM
الإدارة الإشرافية
عدد المساهمات : 205643
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
| |
تابعونا هنا 
زائر 
